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【清炒里脊丝】
发布时间:2017-05-20 09:26:42      作者:admin


【清炒里脊丝】


里脊肉的吃法有很多,炒着吃是十分盛行的,也是最烦琐的方法,明天为自己引见的这道菜名叫清炒里脊丝,这和一般的炒菜没有什么大不同,但要拿捏好各种调味品的运用量。
清炒里脊丝的做法之一:


(1)清炒里脊丝的制造资料:


主料:猪里脊肉200克


辅料:青蒜75克,冬笋50克,鸡蛋清30克


调料:大葱10克,淀粉(玉米)5克,黄酒5克,味精3克,香油5克,花生油50克


(2)清炒里脊丝的做法:


1、淀粉(5克)放碗内加过量水调成湿淀粉(10克)备用;


2、将猪里脊肉洗净,片成片,再顺丝切成丝放入碗内,放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀;


3、葱洗净切丝;


4、青蒜洗净,切成段;


5、冬笋切成细丝;


6、将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁;


7、炒锅内放入花生油烧至五成热时,放入肉丝用筷子划开,倒入漏勺内沥油;


8、锅内留油40克,放葱丝炸出香味后,随即放入笋丝、青蒜、肉丝,倒入对好的芡汁,颠翻几下,放味精,淋香油出锅即成。
清炒里脊丝的做法之二:


(1)清炒里脊丝的制造资料:


净猪里脊肉600克,鸡蛋清100克,湿淀粉25克,净豆油川00克(实耗50克),葱、姜各50克,料酒6克,盐6克,味精4克,香油4克,香菜肠克。


(2)清炒里脊丝的做法:


1、里脊肉切丝,


2、上浆腌后,用干冷世故熟,放人漏勺,姜葱丝沧锅,放人料酒、滑好的肉丝,


3、放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒,


4、放人香菜梗、香油,出勺即可。
清炒里脊丝的做法之三:


(1)清炒里脊丝的制造资料:


莴笋,里脊,鸡蛋白,淀粉,高汤


(2)清炒里脊丝的做法:


1、里脊肉洗净,片成片,再顺丝切成丝放入碗内


2、肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒


3、将肉丝

与调料抓匀上浆,腌制5分钟


4、锅中烧开水,将腌好的肉丝,分次放入肉丝用筷子划开,滑熟


5、肉丝倒入漏勺内沥水


6、锅中放入花生油烧到五成热,参与姜末炒出香味


7、参与肉丝编炒


8、莴苣切成细丝


9、参与高汤煮开,参与莴苣丝即成



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